🧁 Wortelmuffins met dadels en notenpasta met gezouten karamel

Een gezond recept waar je vanaf de eerste hap van houdt. Wortel, de natuurlijke zoetheid van dadels en zachte notencrème met gezouten karamel van FitMar.nl vormen de basis van deze luchtige muffins. In combinatie met een eenvoudige kwarkcrème ontstaat een perfecte gezonde traktatie zonder schuldgevoel – ideaal bij koffie, voor een weekendbrunch of als snack voor kinderen.

Moeilijkheid: Eenvoudig
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: ca. 18 kleinere muffins

🛒 Ingrediënten

Voor het beslag:

• 150 g dadels

• 2 eetlepels pindacrème met gezouten karamel van FitMar

• 300 g bloem

• 120 ml melk

• 2 eieren

• 2 grotere wortels (fijn geraspt)

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel kaneel

Voor de crème:

• 250 g kwark

• 150 g zure room

• vanillesuiker

• honing of rietsuiker naar smaak

 Bereiding

1. Giet heet water over de dadels en laat 10 minuten staan. Giet daarna het water af en mix de dadels met de notencrème tot een gladde pasta.

2. Meng in een kom de bloem, eieren, melk, dadelpasta, geraspte wortel, bakpoeder en kaneel. Er ontstaat een smeuïg beslag.

3. Verdeel het beslag over muffinvormpjes.

4. Bak in een op 180 °C voorverwarmde oven ongeveer 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de vormpjes).

5. Meng ondertussen de kwark en zure room en zoet naar smaak.

6. Breng de crème aan op de afgekoelde muffins en serveer.

💡 Tip van FitMar
Gebruik pindacrème met gezouten karamel van FitMar. Die geeft de muffins een zachte karamelsmaak en smeuïgheid zonder onnodige suiker.

Zoek je meer gezonde recepten met notenpasta's? Volg onze blog of vind ons op Instagram @fitmar.nl. Geniet van eerlijke smaak die je energie geeft.